精製オリーブオイル

〜今日のいしとよ第1308回〜

精製オリーブオイル

酸度が3.3%以上あるランパンテオイルを精製したものです。

酸化してしまったオリーブオイルを、化学的に風味などを良くしたもの。化学的に処理するため、酸度はエキストラバージンオリーブオイルよりも低い0.3%以下が義務になっています。

精製オリーブポマースオイル

最初にオリーブの実からオイルをしぼると、絞りかすにはまだオイルが残っています。それを有機溶媒で抽出したものをポマースオイルといいます。

酸度は0.3%以下。

🌟GOD.Make.抜粋

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