〜今日のいしとよ第１３３２回〜

ビタミンB12が含まれているということが特徴的なピロール米。ビタミンB12は、どのようなはたらきがあるのでしょうか？

1. 赤血球の生成に関わっている
2. 神経系のはたらきに関わっている
3. 炭水化物・たんぱく質・脂質の代謝に関わっている

上記のようなはたらきを持ち、欠乏すると「アジソン貧血（巨赤芽球性貧血）」になります。基本的には動物性食品にのみ含まれているため、欠乏することは少ないといえます。

しかし、胃から分泌される物質（糖タンパク質）がなければ、B12を吸収することができないため、胃切除をした人や、萎縮性胃炎の人はどうしても不足しがちです。

🌟GOD.Make.抜粋

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