劣化した油の見分け方はある?

〜今日のいしとよ第1297回〜

匂いがおかしい

いわゆる油臭いような、不快な匂いがする場合です。そんな場合は迷わず新しいものを使うようにしましょう。

色が濃くなった

油は酸化すると、色が褐色になっていきます。購入したときよりも色が濃くなったと感じた場合、酸化している合図と思いましょう。

揚げ物の仕上がりが悪い

揚げ物がカラッと仕上がらない・風味がよくない場合です。

酸化した油で揚げた場合、ベタッと感じることがあります。揚げ物に使う油は2~3回、繰り返し使うことも多いですが、気になる人は都度変えてみてはいかがでしょうか。

 

🌟GOD.Make.抜粋

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