〜今日のいしとよ第1295回〜
原料
良質な油は、まず原料が大切です。
油の原料は、
- 植物の種
- 木の実
- 動物性
などさまざまですが、植物由来のものが健康に良いといわれています。例えば、ひまわり油や亜麻仁油など。
植物由来でも、加工の仕方で必ずしも「良い油」とはならないので、要注意です。
製造工程
健康を考えた製造法は「低温圧搾法」といいます。47度以下の環境で、原料から低温圧搾します。
メリットは、
- 製造中に高温・光・酸素にふれない
- 精製しない
- 栄養素が破壊されない
などが挙げられます。
油を大量生産するようになり、「溶媒抽出法」という方法が出てきました。そもそも、原材料を大量生産する方法であるため、原材料は農薬や化学肥料を使っています。加工段階で、健康に良いとされるオメガ3脂肪酸、オメガ6脂肪酸が除去されてしまいます。
効率化のため、このように除去するものも多いですが、防腐剤などが添加されることも多く、やはり低温圧搾法と比べると健康的とはいえません。
🌟GOD.Make.抜粋
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